2022年11月29日，江阳区委常委、统战部部长、邻玉街道党工委书记杨勰率队前往泸州山村酒业有限公司、四川佳乐酒业股份有限公司漕溪村酿酒基地专题调研，了解江阳区白酒类非公企业生产经营和产业发展情况。

10月26日，走进泸州山村酒业有限公司厂区外，一股浓郁的酒香扑鼻而来。“我们公司在做好疫情防控前提下及时复工复产，取得了不错的业绩。”公司总经理马波介绍，1至9月，公司销售收入达5.07亿元、同比增长38.3%。

在泸州酒行业中，酿酒厂被坊间称为“武糟房”，有着“没有三百斤毛毛力不要当烤酒匠”的说法。

泸州山村原浆酒传统酿制技艺是泸州市非物质文化遗产，手工班酿酒过程：包括对原料的处理、拌糟、整粮蒸酒、打量水、摊凉、撤曲、入窖发酵、勾兑以及贮存等几个步骤。

在糟子达到入窖温度要求时，用车或行车将糟子运入窖内。入窖时，先在窖底均匀撒入曲粉1～1.5千克。

在糟子达到入窖温度要求时，用车或行车将糟子运入窖内。入窖时，先在窖底均匀撒入曲粉1～1.5千克。

泸州山村原浆酒传统酿制技艺是泸州市非物质文化遗产，手工班酿酒过程：包括对原料的处理、拌糟、整粮蒸酒、打量水、摊凉、撤曲、入窖发酵、勾兑以及贮存等几个步骤。

泸州山村原浆酒传统酿制技艺是泸州市非物质文化遗产，手工班酿酒过程：包括对原料的处理、拌糟、整粮蒸酒、打量水、摊凉、撤曲、入窖发酵、勾兑以及贮存等几个步骤。

粮糟蒸后挖出，堆在甑边，立即打入85℃以上的热水，称为打量水。摊凉的传统操作方法是将酒醅用木锨拉入晾堂甩散甩平，厚约3～4厘米，趟成拢，以木齿耙反复拉3～5次。摊凉撒曲完毕即可入窖。

摊凉的传统操作方法是将酒醅用木锨拉入晾堂甩散甩平，厚约3～4厘米，趟成拢，以木齿耙反复拉3～5次。摊凉撒曲完毕即可入窖。

蒸熟的原料,用扬渣或晾渣的方法,使料迅速冷却,使之达到微生物适宜生长的温度,若气温在5~10℃时,品温应降至30~32℃,若气温在10~15℃时,品温应降至25~28℃,夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。

摊凉的传统操作方法是将酒醅用木锨拉入晾堂甩散甩平，厚约3～4厘米，趟成拢，以木齿耙反复拉3～5次。摊凉撒曲完毕即可入窖。

出甑是紧接摘酒之后的工艺流程，原酒酿造采用“叉子撬出糟醅、鸡公车运送糟醅”等技艺出甑，泸州山村原浆酒传统酿制技艺是泸州市非物质文化遗产

泸州山村酒业陈年基酒存储区

泸州山村酒业酱香型白酒存储区，存储10年以上优质酱香型基酒8000余吨，欢迎国内外客户垂询。

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泸州山村酒业储酒区三

泸州山村酒业储酒区

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泸州山村酒业园林式厂区三